যা যা লাগবে : ইলিশ মাছ বড় ৭-৮ টুকরা বা ১টি, নারিকেল ঘন দুধ ১ কাপ, পিঁয়াজ মিহি কুচি ১ কাপ, লবণ স্বাদমত, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ (২টি কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ মিশিয়ে বেটে নেয়া), পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, লাল মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ, সরিষার তেল ১/৪ কাপ, চিনি ১/২ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন : মাছের সাথে ১/২ চা চামচ হলুদ ও ১/২ চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন। প্যানে ২ টেবিল চামচ যে কোন তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলুন। ভাজা মাছের সাথে বাকি হলুদ, সরিষা ও পোস্ত বাটা, মরিচ গুঁড়ো, মিশিয়ে নিন। প্যানে সরিষার তেল
ও মাছ ভাজার তেলটুকু দিয়ে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হলে মাখানো মাছ দিয়ে মিশিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ঢেকে ৫ মিনিটের মত মাঝারি আঁচে রান্না করে তেল ভাসতে শুরু করলে নারিকেল দুধ ও ১/২ কাপ গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন। ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। এখন মাছ উল্টে লবণ দেখে নিন ও চিনি ছিটিয়ে আবার ঢেকে দিন। আবার ঢেকে অল্প তাপে ২০ মিনিট রান্না করুন। তেলের উপর উঠলে চুলা বন্ধ করতে হবে। পরিবেশন করুন গরম গরম।